干豆瓣怎么做好吃？
我是在一个大型超市卖的，是那种盒装的，里面有盐，花椒，辣椒什么的。 直接拿回家泡下就可以炒了。 我喜欢把豆拔出来，然后和辣椒，豆瓣酱一起炒着吃~特别香！！！ 我们这有那种专门的酱钵，里面就是泡的豆瓣，不过要自己买回去煮一下，再放各种调料。可以拿来做鱼。也可以直接买来吃啦~~~
1.麻辣豆瓣鱼
原料：鲜鲤鱼1条（约重900克）、四川剁辣酱200克、豆豉35克、生姜10克、大蒜10克、葱节10克、白糖粉半汤勺、酱油酱油半汤勺、鲜汤适量、料酒少许、盐适量、化猪油100克或五花肉末100克。
制作过程：
①将鲜鲤鱼洗净去掉大刺后，切成片；②炒锅放在火上，将化猪油倒入锅中烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉，炒出香味后再放入猪肉末、姜末、蒜末、葱节继续炒香，加入鲜汤烧沸后，捞去料渣，再放入切好的鱼骨鱼片③将炒锅移至小火上，放入酱油、料酒、白糖粉、盐调成味汁，倒人锅中勾成滋汁，然后将滋汁倒人装有鱼的锅中④将锅置于火上，放入适量的化猪油，将姜蒜米、剁椒放入其中，炒至油呈红色时，掺入少许鲜汤，放入味精炒匀即成。
2.酸辣土豆丝：
材料： 大个土豆 葱 蒜瓣 干红椒（可无) 花椒（可无) 佐料：醋(多) 白砂糖/细砂糖 (少) 生抽(一点) 盐
做法： 将土豆削皮，切宽条或小块，(怕不熟可以用水冲下) 锅内放油，稍多些，等油热后，先放蒜瓣、花椒（如果油里有花椒香味了就不用放了），接着放干红椒，翻炒几下。此时可将切好的土豆放进锅里与以上佐料拌匀。 再接着放入白醋、白砂糖、少许生抽、盐，继续翻炒，感觉熟了即可盛盘。