鸡蛋牛肉可以做水饺吗？
最近，网上流传着一个关于食品安全的话题：“如果豆腐是腐的，那鸡蛋是不是胎毒？牛肉是不是憋酸？”看来，大家对食品的安全健康依然忧心。那么，在日常饮食中，哪些食物相克，哪些食物不可以搭配着吃呢？为此，记者专访了广州中医药大学第一附属医院综合科主任梁英华副教授。
针对网上热议的“豆腐是腐的，那鸡蛋是不是胎毒，牛肉是不是憋酸”的问题。梁英华表示，从中医角度来说，对食物相克这个问题是有的，但是不要担心，这个概率是很低的。在我国，食源性疾患占整个疾病总数的一半，其中细菌性食源性疾患占90%以上，而原料带的细菌是最高的，达到90%-95%，加工过程其次是高温灭菌，在60%-70%左右，在调味品及袋装食品中只有30%-40%。鸡蛋和豆浆、鲫鱼和冬瓜以及皮蛋和红糖等都是经常被人误搭配的。他们最大的特征就是在食的同时会发生反应，有些会产生有毒物质，有些则会发生腐烂变质。梁英华说，一些食物相克的规律有：蜂蜜和葱、鸡蛋和糖精、新鲜牛奶和草莓等。
不过，大家不必过于担忧，因为这些毒物在正常的生活范围、一定剂量内是不会产生毒害作用的。日常生活中，市民如果要搭配食物，只要把握膳食平衡和适度、合理、科学就可避免出现意外中毒。
例如，豆浆不能与红霉素等抗生素一同服用，这是因为，小苏打（即小苏打）又名碳酸氢钠，为强的碱性物质，而红豆和鲫鱼均富含蛋白质，鱼类特别是鲫鱼，含大量尿素分子和尿酸，经过消化的酶的作用，可促进小苏打由尿液排出，使本来平衡的体液酸碱度（pH值）发生改变而中毒，轻者恶心呕吐，重者会引起酸中毒，休克甚至死亡的。而豆浆中又含大量的蛋白质，经代谢后会产生大量氨，而氨又可抑制二甲基咖啡因的作用而减少治愈疾病的疗效。用碱做的馒头和豆浆也不能同吃。有的家庭吃馒头时，喜欢就着豆浆，而豆浆里的胰磷脂含量较黄豆略低，食用时如果不加以注意，很容易出现消化不良。另外，吃完鸡蛋后不要立即吃糖，最好不要吃柿子以及一些新鲜的蔬菜，如黄瓜、芹菜等搭配一起吃，否则会出现腹泻。
鸡蛋牛肉可以做水饺吗？
不能。鸡蛋富含有机物，有些有机物会形成沉淀，生成有毒物质，危害人体的健康。
牛肉在烹饪时不宜焦糊，否则有害健康。
虽然鸡蛋和牛肉不相克。但是，鸡蛋有的人肠胃不适合。有的人喝了孕妇不宜。所以，不能同时食用。
一般饮食的原则是：
一、饮食遵循三项基本原则
1、干稀搭配：主食包括米、面、杂粮和豆类。副食包括动物性食品、蔬菜、水产品、豆类和油脂等。热源食物是指含蛋白质、脂肪和碳水化合物比较丰富的食物，包括动物性食品和豆类、奶类。植物性食物包括蔬菜类、水果类以及谷物类；
2、荤与素的搭配：主食主要提供碳水化合物能量，肉类主要提供蛋白质和脂肪，二者的热量比值为1：1～1：2；
3、阴阳搭配：指食物在性方面的凉性（阴）和温热性（阳）搭配。
二、按口味选择食物
按口味选食物，指的是根据个人喜好选择食物，这种情况多见于家庭饭菜和点菜的时候，根据个人的口味选择食物，要做到清淡而营养，荤素搭配，荤菜类讲究蒸炖，素菜类注重凉拌清炒，少放油和盐，菜肴尽量少而精，可以少吃多餐。