肉抄什么好吃？
2017-3-9更新 感谢知友 @李立明 的提醒，我删除了掉落在菜板上的肉丝（忘记拍过程了）的步骤，现在我的方法是把肉丝放在盘子里，然后倒油热锅后放入葱姜蒜末和干辣椒翻炒出香味，然后再倒入肉丝炒熟后倒入青椒丝等蔬菜即可。 ===以下是原答案=== 其实我觉得这个问题应该改为牛肉、猪肉哪个更好吃才更贴切些~~嘻嘻嘻~
先讲一下我比较偏爱吃的肉的种类吧——我个人最喜欢吃的是牛肉，因为觉得它很香而且嚼起来有嚼劲；其次是猪肉，但是猪五花肉最好吃了，尤其是肥瘦相间的肋条那种，简直好吃的不要不要的……至于鸡肉、鸭肉什么的，我不太喜欢。还有兔肉，也还蛮好吃的啦~~~
接下来来讲下怎么做好吃吧。其实要我说怎么做都好吃，只要调料放得足够好，呵呵呵。。。 以下是我自己平时做菜的体会和经验，与大家分享。
一、先说下选肉吧。如果是炒肉片的话，建议选择牛里脊或者猪里脊，也就是去筋的肉。如果要做肉丝的话就用猪后腿上比较嫩的那块肉。当然，如果不喜欢吃瘦肉也可以选用五花肉来做成肉片呀！但是注意哦，用五花肉做出来的肉片很容易粘锅的，所以在做之前要用清水泡一会，把肉里的血水泡出来，这样就不会粘锅了。
二、再说下腌制肉吧。无论是做肉片还是肉丝，我都建议大家在做前用蛋清腌制肉一下会比较好。具体做法是：将切好的肉放到碗里，加入盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精以及一个鸡蛋清，用手抓匀备用就可以了～
三、再来说下配料吧。一般炒肉片、肉丝都要放一些生姜、大蒜之类的，至于放多少呢就看个人喜好了哈~ 还有一点需要注意的是啊，有些朋友喜欢在炒肉片的时候在锅里加油后再爆香一些花椒和干辣椒用来提味，但是我个人是不建议大家这样做的，因为那样会使花椒和干辣椒的油味渗透到肉里去，影响肉的味道。所以我认为这样做是不可取的哦~~~~
四、最后就是烹饪的过程了。这里需要说明一点的就是肉片和肉丝的区别在于前者要滑炒而后者是要炒制的，也就是说两者的火候不一样。关于这个我在前面的“一”中已经说过啦~~~另外我还想说的是，由于每个人对火候的控制能力不同，所以我也不推荐大家按照自己的感觉来做，最好的方法是根据食材的数量和时间来决定该放多大程度的火。以我自己为例，我做一盘肉片的话会用大火煮两分钟然后用中火收汁，这样的口感刚刚好。而做一盘肉丝的话我会先用大火爆炒三十秒在用小火慢慢炒三分钟，这样做的肉丝最入味儿了~
以上就是自己的经验之谈，希望对你有所帮助^^