猪蹄里面下什么好吃？
作为一个吃货，这个问题简直太戳心了。为了吃个猪蹄，我真是花了不少心血（吃进去）和资金（买进来） 。不过，这货还真不是普通的猪蹄，它是“凤爪”。 为什么是凤爪呢？ 因为猪手（猪蹄）的骨头太大，啃起来太费劲；而凤爪的骨头比较细，而且爪子上都有指甲，很好玩。 所以，下面要介绍的这道菜就叫做“鸡爪”。 鸡爪的营养也是不错的哦~ 鸡爪里含有多种维生素和矿物质元素，还含有较多的高蛋白，且易于被人体吸收。 经常吃鸡爪还有助于恢复大脑记忆力、维护皮肤的正常功能等。 既然有这么多好处，那我们就快点动手做一做吧！
【准备食材】：小香葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、鸡爪。
【制作方法】： 1. 将以上食材清洗干净，沥干水分备用。（注意：香料不要洗哟～）
2. 把鸡脚尖剁掉（这样做出来的成品会比较漂亮），然后再把鸡爪掰成合适的大小。
3. 不粘锅中倒入适量清水，大火煮开，加入一小勺白酒或者白醋，然后放入鸡爪煮5分钟后关火，再用漏勺把鸡爪捞出冲洗干净，这样可以去除鸡爪的血沫和腥味。 划重点：这里加白酒或者醋的目的都是为了去腥。
4. 高压锅倒入足量的清水，然后把香料和姜蒜葱白都放进去，再把刚才焯过水的鸡爪放进去。 注意：这里的香料可以按个人喜好适当增减数量。我喜欢味道重一些，所以就多放了一些。如果喜欢淡一些的口味，可以适当减少香料的数量。
5. 高压锅上汽后，再小火炖30分钟—1个小时。时间到后，打开锅盖，用筷子蘸一下汤汁，如果汤汁变得浓稠，并且有拉丝的现象出现，就说明鸡爪煮好了。 如果不想用高压锅，用普通汤锅煮熟也可以。只是需要较长时间（至少两个小时），而且中间还需要换两次水。
6. 最后一步啦～～～ 捞出的鸡爪放入干净的盆中，铺上切碎的葱花或香菜，再浇上滚烫的热油激出香味儿，一道美味又简单的鸡爪就做好了！ 喜欢辣的可以加入小米椒或者泡椒。不喜欢吃辣的，也可以不加。