江西炒粉干怎么炒好吃？
作为一个外地人（非江西人），我是在大学的时候第一次吃江西米粉。那时候我们宿舍有一个南昌人，就经常买炒粉回来给我们一起吃。 那是我第一次知道原来米粉还可以这样煮，以前我一直以为米粉就是白白的像面条那样的东西，炒起来应该很硬也很难熟。没想到江西米粉是这样的，薄薄的，宽宽的，有韧性且容易煮熟。
后来自己在外面吃饭，也有看到过卖炒粉的店。有一次点了一份炒粉，看着店家娴熟地操作让我很是好奇。 “这个粉要怎么炒才不会坨呢？”我不解地问。 “这要多少油啊！”老板看了看我碗里的粉，又看了看我说。 我也不知道为什么我的粉不会坨，别人的就会。也许是因为我是客人，所以特别优待吧…
回到题主的话题，其实我觉得一道美食是否好吃除了食材本身以外，与制作手法也有很大的关系。同样是一道菜，不同的人做出来会有不同的味道。这也是我在学做菜的时候老师常说的一句话「青菜萝卜各有所爱」。所以这个问题很难有个标准的答案。
我个人是挺爱吃炒粉的，不过因为热量高且难以消化，所以我都是控制着吃的。外面卖的炒粉一般都有放很多油盐，对我这种饮食比较清淡的人来说确实不太健康。所以我都是自己买米粉、青菜和肉，用高汤或者清水把米粉煮好，然后拌上佐料，炒熟即可。 这样做出来的炒粉味道并不差。