油炸白条鱼怎么做好吃？
我家比较喜欢炸麻叶（就是油条啊），经常是早上买了青菜，用油一炸，配着稀饭很好吃。不过偶尔也会换个口味炸点其他的东西，比如这个炸条鱼就是一个例子~ 这条鱼是老爸钓的，当时他拿着渔网到附近河里捞了好多小鱼小虾，我看着很新鲜就让我妈做了这道菜。
其实油炸小黄鱼是很普遍的菜肴，很多海边的人家都会做。只不过我们这边不怎么吃小黄鱼，所以买的人不多，你们那边有没有卖的小黄鱼的商贩可以告诉我哦！ 把鱼清洗干净，控干水或者晾干都可以。然后在表面划几刀方便入味。接着调个碗汁：3勺生抽+1勺老抽+2勺醋+2勺蚝油+2勺白糖+少许胡椒粉搅拌均匀备用。
起锅烧油，油热后把小黄鱼放进去炸，小火慢炸，经常给鱼翻个面，确保炸熟。等到表皮酥脆，就可以捞出来了。 炸好的小黄鱼蘸着碗汁吃最好味了，咸香醇厚，微甜不腻。
我是卖炸鱼的，我们这有油炸鱼片、油炸小黄鱼、油炸带鱼、油炸河虾和炸鸡块儿(鸡架用啤酒腌制，裹上淀粉糊)。 我觉得最好吃的应该是油炸小麻鱼，做法非常简单，只需要把买来的小麻鱼放在清水里养半天，让它们吐掉肚子里面的脏东西就好了。 然后准备面粉、鸡蛋、食盐和水调成面糊，就可以炸了。
我个人比较喜欢酥脆的口感所以我用的都是高筋粉加一点泡打粉，炸出来的面会特别蓬松，酥脆，颜色是金黄的，非常好看。 但是要注意油温不能太高也不能太低，油温太低炸出来会有软趴趴的感觉，太高温又会炸糊了。一般五六成热的时候就可以了。 小麻鱼很便宜也很好吃，10块钱一斤。而且炸过的鱼不会有一股腥味儿，但是一定要趁热吃！凉了就不好吃了
