蛋糕模具什么样的好？
美味的蛋糕少不了好的模具，在电饼铛上制作各种各样的美食，不仅要求食物口感美味，外在的表现力也是相当重要的。而好看的蛋糕外观，优质的蛋糕模具也是功不可没。
从形状上来说，蛋糕模具一般分为圆形和方形两种。圆形蛋糕模具一般用来做蛋糕卷、欧式蛋糕；方形蛋糕模具一般用来做蛋糕装饰或大尺寸的生日蛋糕。
从材质和使用感上来讲，最常用的是铝制模具和硅胶模具。
1、 铝制模具
有很高的导热性，在使用中，受热时会快速成熟，使组织间隙扩大，造成蛋糕膨松是不足之处。另外，铝在人体内会慢慢蓄积，对身体有害。
2、 硅胶模具
具有一定的弹性，成型后不易破裂，使用方便，而且温度适应性好。最主要的优点在于不易发霉，就算长期存放也不会造成不良影响。
如何选购高品质的蛋糕模具：
1、注意看产品的标识：按照标准，蛋糕模具应该包括其产品名称、生产企业名称、型号、材质、生产日期、警示标识等内容。所以，在选购蛋糕模具时，一定要注意产品名称、材质、生产日期等具体内容。同时，要特别注意模具型号和容量的标注，尤其是当模具内壁刻有花纹时，其实际容量会比标注的容量小。
2、注意模具的颜色：从品质的角度上来说，铝制模具一般呈银灰色，而普通钢制模具则一般呈乳白色。但实际用于生产时，银灰色模具显然更容易让食材着色，同时也更容易让食材色泽失真。所以在选购面包模具时，一定要先看清楚其颜色。
3、观其表面：质量过硬的铝制模具表面光滑，无裂纹，无氧化色斑，无变形，不会对人体产生毒害。而劣质模具往往表面凹陷，颜色泛白，无光亮度，而且模具压痕非常深，甚至会出现裂痕。
4、听声音：虽然劣质模具表面同样无开裂迹象，但将其轻敲时，往往会发出沉闷的“啪啪”声，而质量上乘的模具一般发出清脆的“啪啪”声。