杏鲍菇怎么凉拌好吃？
1、选购新鲜的杏鲍菇，注意观察表面是否干燥、有无斑点或凹陷。 图中的杏鲍菇就是非常新鲜的，表面湿润且有深褐色的斑点，这是杏鲍菇的粘液，属于正常现象。 （PS：有的人不喜欢这种粘液的触感，如果觉得脏就不要买，不是菌肉发黑或者发绿就有问题！）
2、准备适量胡萝卜切成丝状，香菜切碎备用。 推荐用香菜代替葱花，味道会更好~
3、烧开水，放入胡萝卜丝烫熟，捞出过凉沥干水分。
4、杏鲍菇清洗干净，用刀刮去表面的绒毛，然后撕成细条状。
5、杏仁、核桃仁用开水泡至膨胀。 （我这里是用生杏仁和核桃仁泡水，喜欢酥脆口感的朋友可以直接用清水浸泡即可。）
6、所有食材放到一个大碗中，加入少许生抽、白醋、盐、白糖搅拌均匀，使酱汁均匀裹住原料。 如果觉得味道淡可以再加入适量花生酱、香油、麻酱调匀，喜欢吃辣的朋友可以加少许辣椒油提味。
7、最后撒上白芝麻、葱花点缀，一碗清凉爽滑的凉拌杏鲍菇就做好啦！ 喜欢软糯口感的朋友可以适当延长焖制的时间哦～