脆的炒面怎么做好吃？
先放几张图 镇楼！（这面是不是特脆啊~~） 这道面食是我自己琢磨出来的，原方子里没有鸡蛋和葱花，我加了之后觉得更好吃了呢^^ 话不多说，上干货~
材料：挂面一把、鸡蛋二个、菠菜四棵、香油适量、生抽二勺、醋一勺。（因为家里有人不吃醋，我就没放，不过我认为放了会更好吃一点^_^）
做法： 1.锅内烧开水，把挂面煮熟捞出待用；菠菜洗净在开水中焯一下(为了去草酸)捞出待用 2.鸡蛋打散，加少许盐拌匀。（这样能让炒出来鸡蛋更松散，更入味儿）
3.锅烧热后，倒入适量香油，待油温五成热时，把蛋液倒进锅中，迅速用筷子搅成蛋花状盛出。
4.原来煮面的汤不要倒掉哦～(⊙o⊙)×��� 锅内重新加水烧开，依次加入生抽、醋，然后快速打入鸡蛋花，放入菠菜和熟的面条，轻轻搅拌均匀即可出锅啦 (ง •̀_•́)ง
是不是非常简单又好吃呢～\(≧▽≦)/～ 小贴士： 1.这个菜里加入了各种各样的食材，所以并没有很清淡，如果有小朋友不喜欢吃的话可以少放或者不放调料。
2.如果没有时间做汤的话，可以直接将所有的材料放到碗里，拌均匀了吃~~~~
脆的炒面的做法：
原料：猪肉适量、豇豆适量、小面（最好是干面，比较容易干炒）一大把、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒1颗、辣椒粉。
具体步骤：
猪肉洗净切薄片，豇豆洗好切丁，葱切葱丝、姜切姜丝、蒜切薄片备用~~~
锅里倒入2汤匙食用油，先把干面倒进去炒。炒面火不要太大，刚开始锅里声音很大，等声音小了之后，加入3汤匙冷水，马上把锅盖盖上焖1分钟。然后翻面，再加入3汤匙水，再焖1分钟。这是面条变得松散之后就不要加水了，多炒会儿，让面条变干。这时候可以准备一盆冷水，炒到你觉得差不多了之后把炒面倒进冷水里泡10分钟。然后再捞出来沥干，备用。
热锅，放油，加一汤匙豆瓣酱，然后倒入肉丝一起炒。肉丝变白之后加入豇豆丁、辣椒粉继续翻炒，待豇豆有点蔫了的时候把葱姜丝倒入，继续炒，最后加入蒜片和炒面翻炒几下，洒些花椒面就好了。(因为豆瓣酱有盐份，所以不用加盐了)
炒面可以自己在家做，把干面条稍微扯散防止粘在一起，然后放在蒸锅的笼屉上，大火蒸10-15分钟，然后放凉就可以了，这样做出来和买的干炒面味道差不多。
