肥怎么煮好吃？
我是北方人，在我们那里通常把肥猪肉做成炖排骨（红烧肉）、灌肠、豆腐饺（也是荤水饺）等。
1.炖排骨（红烧肉） 选带骨头胖的肥肉，切成麻将牌大小，和酱油、料酒、白糖一起下锅，小火炖成一个香喷喷的肉块。
2.灌肠 猪大肠的处理方法参见我之前的回答。把处理好的肥肠用清水加面粉搓洗几次，除去黏液和油脂，再用清水冲洗干净，沥干水备用。青椒、红椒切块；葱姜蒜切片；八角一个；冰糖三颗；花椒十几粒。
锅内放适量油，下入打散的鸡蛋液，炒熟后关火令其浸泡在热油中。 另取一锅，放入少许油，下入豆瓣酱、辣酱炒香，加入葱姜蒜、八角、花椒继续煸炒。
等到香料的味道充分融入红油中时，倒入肥肠煸炒至断生，加入炒熟的鸡蛋和青椒、红椒块，翻匀之后起锅装盘即可。 外酥里嫩，麻辣鲜香，一口下去都是幸福感啊~~
3.豆腐饺 肥瘦相间的肉馅加适量葱花、姜末、生抽、老抽、五香粉、鸡精、香油调和均匀。买回的冻豆腐化好水后挤干水分，拌入肉馅中。南豆腐（即嫩豆腐）用勺子压成泥状，和入馅中拌匀。
在馅料上压出花纹，裹上蛋液，沾上面包屑，放进七成一热的油炸到金黄酥脆。 外脆里嫩，鲜香味美。来一块儿配个酸辣汤，赞！