清炒是最简单的做法 1、选一把嫩黄的扫帚菜，清洗干净后，放入开水中焯2分钟后捞出，沥干水分待用； 2、起油锅，下葱花爆香，然后倒入刚才焯水的扫帚菜，迅速翻炒片刻； 3、调入适量精盐、鸡精和生抽，炒匀即可出锅。 凉拌也是不错的选择 1、将洗净的扫帚菜用开水焯一下（注意时间别太长），然后过凉冲洗干净，挤干水份； 2、把蒜瓣拍烂，和少许干辣椒一起放在扫帚菜上，再浇上生抽、醋和芝麻油，拌匀后即可食用。 还可以用来包饺子、涮火锅等。
【特别提示】 用清水浸泡时，最好同时放一些食盐。这样既能除去农药残留，又能让扫帚菜的滋味更鲜美。
益璟桃优质答主扫帚菜的吃法有很多，首先可以用水焯一遍 然后炒着吃或者凉拌吃 还可以做馅包饺子、包子 我喜欢的是用开水焯过之后打卤，和豆腐一起炖，加粉条，超级香！ 在老家，小时候每年都要采好多回扫帚菜包水饺。那时候的扫帚菜长得特别高，一丛一丛的绿油油的，像小树一样，但是很好摘而且很嫩，我最喜欢吃的还是这种新鲜的嫩叶，用来包包子饺子特别好。
现在在外面住的地方附近没有这样的地方，所以也买不到了，每次想吃都会特意跑回去一趟，感觉特别的麻烦(๑乛◡乛๑) 还有就是可以把新鲜的叶子做成蔬菜沙拉，加点酸奶拌着吃也是不错的选择～不过这样的话，就有点破坏原本的新鲜味道了… 还有在老家的时候把扫帚菜的嫩芽给揪下来直接蘸酱吃也不错噢（ಡωಡ)hiahiahia
