海兔炒韭菜好吃吗？
作为一个山东人，虽然没吃过这道海鲜，但是“葱爆海参”我是知道的(▼皿▼#) 。按照《中国药典》的说法，海兔属于海洋鱼类，但是它的外形并不像普通的鱼类，而是长得很像海蜇（我都不知道为什么这种生物没有成为“海蜇”），所以应该算节肢动物门海洋虾蛄目海虾科，和虾沾点边，和鱼关系不大。
据我搜索到的文献来看，在青岛地区这货叫作"麻蛤"(ಡωಡ)h，因为长得有点像蛤蟆，所以得此名。而在大连则称为“海蛎子”(ಡωಡ)h，可见这东西各地名称不同，但应该都属同一物种。 这玩意儿还有个外号叫做“海鳖”，据说是因为它长得像乌龟，又因为其壳比较软，所以小时候经常把它和贝类一起放嘴里咬。
“海鳖”的外号还有另外一种说法，说是以前的人们发现这货喜欢往岸边爬，尤其是有海水退潮的时候，它就会沿着沙滩往回爬，当人们捉住它的时候，它会把自己蜷起来，就像乌龟一样，因此得了这个外号。 关于这货的吃法，据我说知最出名的是“葱爆海兔”，在大连有一家名为“老码头”的饭店，招牌菜就是这道菜，另外就是“炸海兔”和“椒盐海兔”。。。
其他做法我也看到过，比如“韭菜海兔饺子”“豆腐炖海兔”“豆芽拌海兔”等等，做法很多，但都是普通菜肴，算不上什么山珍海味。 “葱爆海兔”的做法很简单，就是把海兔切成块状，然后用葱爆炒就可以了；而“豆酱炖海兔”则是把海兔夹破，取出内脏，用清水冲洗干净，然后放在碗中，加豆瓣酱、葱姜蒜等佐料，上屉蒸透即可。 对了，既然说到豆酱，顺便说下，我们那里还有一种“酱豆子”，就是用黄豆酱油加辣椒、大蒜等做成咸菜，口感微辣，很好吃。