红鼓鱼好吃么？
作为一个在湛江生活了20来年的客家人，我负责任地跟你说，红鼓鱼不是我们那的鱼肉。因为我们那里是客家人聚集地，所以日常饮食比较偏客家菜，而客家菜以清淡为主。虽然也会吃海鲜，但主要是蒸或者水煮，像这样的生炒的还是比较少见的。而且客家人的做菜风格是比较讲究原料新鲜和原汁原味，不会加太多的佐料。
我在湛江经常去渔港买鱼，也经常自己做咸鱼干。对于各种鱼的口感还是挺敏感的。像红鼓鱼这种鱼，鱼肉比较厚实的，且刺比较多，肉质感觉有点涩口的，做熟了不是很鲜甜的。用我们客家的方法做，就是放姜葱蒜爆炒了之后用水煮汤，味道也是不理想的。 后来有一次，我用红鼓鱼做了芋圆糖水（因为芋圆很吸腥味），放了不少的白糖，味道倒是香甜可口，这也让我确定这就是热带鱼的香味。
不过我后来仔细想了一下，在想是否可以把这鱼做成酸辣口味的。毕竟海南就有很多的鱼是做这个口味的。然后我就尝试了一下，按照我家乡腌鱼的方法，把整条鱼拿盐腌制起来，放葱头、青椒和红辣椒圈儿泡椒还有醋和酱油入味。第二天就拿来炒了吃，哎呦，还真不赖！又酸又香辣，味道美极了！