苦瓜和鸡蛋怎么炒好吃？
分享一个清爽开胃的吃法，真的超级赞！ 首先准备1根苦瓜，清洗干净后去瓤切成薄片（去瓤这一步可以减轻苦味）；半个洋葱切细丝；3个红辣椒洗净去籽切丝；2个青椒洗净去籽切丝；3棵蒜瓣拍扁切末。
然后调一下酱汁～半勺老抽、2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、1勺胡椒粉、1小勺盐、5勺清水调成酱汁备用。
锅内热油，放入切好的洋葱丝和红辣椒丝煸炒出香味~ 然后倒入苦瓜片大火翻炒片刻～ 倒入调好的酱汁，撒上蒜末，小火焖煮3分钟入味儿～ 开盖尝尝咸淡，如果淡的话再加点盐，我这次做的刚好合适。 最后出锅前撒点葱花颜色更好看！拌饭超级棒！喜欢辣的可以加一点剁辣椒！
另外分享一个让苦瓜快速熟的窍门，就是烧开水后，将苦瓜整根放进去，盖上盖子闷20分钟即可，这样做出来的苦瓜清脆爽口，一点也不苦。