青茄与番茄怎么做好吃？
我做的西红柿炒鸡蛋是最好吃的，每次做这个菜都能吃到撑！ 首先把三个蛋打成蛋液，加入盐和料酒去腥。 然后把切好的辣椒和西红柿倒进去，搅拌均匀。 因为要炒鸡蛋所以不需要过多的搅拌，让蛋液均匀沾到每粒西红柿上即可。 我是不喜欢饭桌上出现颗粒状的菜，所以切的西红柿块很小。
锅烧热后放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速用筷子搅散，等鸡蛋稍凝固，用铲子翻动一下，感觉鸡蛋都成块了就可以盛出来了。 如果觉得单吃鸡蛋寡淡的话，可以在鸡蛋里打个鸡蛋清进去一起炒，会更有风味一些。 当然蔬菜也可以这么炒，比如豆芽、韭菜、青菜之类的。 除了炒鸡蛋，我还喜欢做个汤，西红柿蛋花汤。 把切好的葱花和西红柿丁下锅，加少许生抽调色，然后添水，水开后打入蛋花，加点盐调味就可以了。 这个汤酸酸辣辣的很开胃，多喝一碗也不嫌多！ 用同样的办法，还可以做西红柿豆腐汤，或者西红柿土豆汤。
最棒的做法应该是跟云南米线搭配着吃了。 先把米线泡软，然后烧开水烫熟，放入调料粉拌着吃就行了。 小小的一碗，吃完后唇齿留香呀~
青茄番茄煲仔饭是由青茄番茄为主料的主食，制作时用到了米酒、排骨，属于私家菜和东北菜。味美诱人，营养价值较高。
青茄番茄煲仔饭做法一
食材准备：青茄子、小番茄（约300克）、瑶柱、干虾（各50克）、排骨（150克）、米饭（600克）、腊味（40克）、蒜茸、柱候酱、米酒。蚝油、生抽、冰糖、麻油、豉油、葱花、花生油各适量。
制作方法：
1、先将干虾、排骨飞水后备用；
2、取干净汤锅，先倒入适量清水烧开，然后把虾干、瑶柱、排骨（事先用盐、糖、酒腌2小时）、柱候酱（2汤匙）、蚝油（2汤匙）、生抽（2汤匙）、米酒（2茶匙）、冰糖（15克）等配料放入，待再次煮沸后改用小火煲1.5小时至汤浓汁稠，加入蒜茸、麻油搅匀即成煲仔饭酱汁备用；
3、取一干净煲仔，放入2汤匙花生油烧热，然后把事先蒸好的米饭倒入煲内，用铲子将饭在煲内搅散，淋上豉油，放入青茄子，再倒入适量自制煲仔饭酱汁（要没过饭面），加盖大火煮约2分钟至茄子熟透，放入腊味和小番茄再煮2分钟，最后撒上葱花，加盖用猛火煲1分钟，然后淋上少许热油即可。
