瘦肉抄什么好吃？
首先，肉的选择很重要，一定一定要选瘦的！肥肉、筋膜和脂肪粒都要去掉，不然吃的时候很麻烦。 然后，肉要事先腌制。我腌肉的习惯是，先拿一个小碗，舀两勺生抽，一勺老抽，适量白糖、胡椒粉，加入八角、桂皮、香叶，再倒半碗热水调成酱汁。把酱汁淋到切好的肉里，充分搅拌，让每块肉都能吸收到味道。
接下来，就是炒了。油热下葱姜蒜爆香，再把腌制好的肉倒进去，开大火快炒，期间不停的翻拌，直到闻到香味并且看到汤汁收干，就可以盛盘出锅啦！ 我一般会在晚上先把酱做好的肉放到冰箱里冷藏起来，第二天早晨炒了吃。这样做的好处是可以最大程度保留酱的味道和颜色。
如果时间充裕的话，可以在头一天晚上把生米淘洗干净浸泡在碗里，这样第二天直接炒就行了，非常方便。 用这个方法做出来的肉特别入味儿，唇齿留香。 而且一点都不会觉得油腻哦～搭配蔬菜一起炒口感更好呢！