猪血韭菜怎么炒好吃？
准备材料： 猪血300g、韭菜200g、盐适量、白糖1茶匙、生抽1.5汤匙、老抽半汤匙、香醋1汤匙、干辣椒4个、姜1块、香葱1根；
开始制作：
1、准备好所有的食材，猪血清洗干净切成薄片，韭菜摘掉老叶清洗干净晾干水分备用。 新鲜的猪血很容易变质，所以买回来的猪血千万不要直接下锅炒，最好用盐水浸泡一会儿；而用葱花和姜末炝锅的时候，不要直接放葱和姜，先爆香姜片后再放入大葱和香菜是有道理的，这样能更好的保持食材的营养。
2、锅中加入适量的油烧热，把切好的干辣椒和姜放入锅中爆香。很多人做的韭菜容易出汤，主要是刀法不对，如果切得太碎，就容易出水了，正确的方法是切段后，用刀背拍松散再切，或者用手撕也可以。
3、接着把泡好的猪血倒入锅中，快速翻炒均匀。加入1.5汤匙生抽、半汤匙老抽和1汤匙香醋调味。喜欢重口味的还可以加入适量胡椒粉提味。
4、倒入切好的韭菜段，迅速翻炒均匀即可关火装盘出锅啦！ 加醋可以在起锅前再加，这样可以保留食材中的维生素和钙等营养成分。