什么海鲜凉拌好吃？
要说最适合做凉拌的海鲜，那还得是八爪鱼。 作为海边人，这凉拌八爪鱼可是家常便饭。鲜亮的红色肉里面夹杂着雪白的筋，入口弹滑有嚼劲。配上蒜泥、葱花、香菜和调料，拌着吃、蘸着吃都美味。
小章鱼也是可以做的。洗净的小章鱼放入开水中汆熟后，调以酱料涂抹全身腌制片刻，然后拌上小米椒圈、葱花和香菜段，香辣开胃。 用同样的方法也可以制作成蘸水，不过小章鱼的腥味比较重，做之前可以先将其用沸水焯一下去腥再行烹饪。 如果觉得小章鱼口感太单一，可以试试其他做法。我之前做过番茄酱炒小章鱼，味道也还不错；另外还可以把它烤着吃，烤八爪鱼可是我非常推荐的吃法！提前把八爪鱼处理干净后用烧烤料和生抽拌匀腌制一晚上，第二天直接放炭火上烤制焦香，配着啤酒一起吃，美滋滋！
除了八爪鱼和小章鱼，海蜇也是做凉拌菜的优选食材之一。白嫩的蜇皮切成丝用清水浸泡，滤除多余盐分后加入醋、酱油、辣椒油、芝麻油等调味料，再撒上切好的蒜末，一道酸辣脆爽的凉拌海蜇皮就做好了。
还可以试试凉拌牡蛎、凉拌扇贝肉，甚至可以直接用蒜蓉、葱花、醋和酱油调制一碗酱汁，浇在剥好的生虾仁上面，做成一道凉拌虾仁，鲜香开胃。 最后推荐一道酸甜适口、清凉解腻的凉拌菜——糖醋藕片。莲藕去皮后切丝，放入锅中焯熟后过凉待用。锅中加油烧至五成热，依次下入姜蒜末、豆瓣酱和泡小米椒，小火炒至香浓四溢时，倒入藕片快速翻拌，使得每根藕片上都裹满酱料。最后加白糖和老醋拌匀就可以啦。