炸酱面的酱怎么作好吃？
先放一张美食照，诱惑一下大家 作为地地道道的北京人，对炸酱面有着特殊的感情。我记忆中的炸酱面是一个大得不可思议的碗，里面盛着香喷喷的酱香面条。拌着黄瓜丝儿、豆腐皮丝儿的炸酱面，再搭配一碗二合一的绿豆汤简直是完美！ 所以我来回答这个题目简直就是多余。因为最好的炸酱面就是老北京炸酱面馆里卖的炸酱面。不过现在这样的店很难找了。 我印象中的炸酱面，是爸爸骑着自行车带着我，到处找门脸儿很小却很正宗的炸酱面馆儿。这种店儿往往门前摆着一个硕大的锅灶，炉子上坐着一口直径大概二十公分左右的大铁锅，锅里熬着酱，香味飘满整个街道。我们总会买上一小盆，带着回家。 后来长大了，工作忙了，也就少了回家吃面的机会。开始自己学着做炸酱面。网上搜寻配方，尝试制作。
终于，在我的不懈努力之下，成功做出了让我满意的味道。从此家里、办公室都会备上食材，随时能做给我爱的家人、朋友吃。 接下来，就告诉你我心爱的炸酱面的做法。
材料：五花肉（三肥七瘦）、黄酱、豆瓣酱、葱、姜 调料：料酒、老抽、生抽、白糖 1.准备好所有的材料和调料。（注意：这里不用盐哦，因为后面还有酱焖的过程呢。） 2.首先将肉切成半厘米见方的小丁。（不要剁成肉馅，会不好吃的。）
3.在切好的肉中放入两勺料酒去腥。然后抓匀，让酒味进入肉中。
4.这时开始准备酱料。两种酱的比例约为2：1。先用酱油和生抽调开，然后将豆瓣酱和黄酱放进去，用勺子不断搅拌，直到酱和酱油混合均匀。（一定要用比较浓厚的酱，比如黄豆酱或者豆瓣酱。不要用豆腐乳或者韭菜花酱，会让味道变得奇怪。）
5.锅中放油，油温后，将葱姜下锅爆香。然后把调好的酱料倒进去，小火慢慢炒。
6.等酱料变得浓稠，并且可以闻到很香的酱香味时，即可关火待用。 这个过程大概需要10分钟左右。
7.另起锅，水沸后下面条，等到面条煮熟后，捞出来放在碗里。 注意：这时别急着放酱啊！不然就会像我一样，煮出来的面条粘糊糊的一坨。
8.把刚才做好的酱舀两大一勺到锅里，搅匀。 记得一定要用小火，不然会把酱熬糊。
9.等到再次沸腾的时候，就可以关火了。 这时可以尝一下味道啦！要是咸淡合适的话，就可以吃咯！ 自己做炸酱面虽然有点麻烦，但是特别值得。尤其是当你吃到嘴里那一瞬间，满足感席卷全身。