煮腊肉炒什么好吃？
过年的时候，除了火锅、涮羊肉，还有一样必不可少的美味，那就是腊肉！ 咸香入味的腊肉，搭配新鲜的蔬菜一起炒，就是一道超级下饭的菜肴了~ 今天就来分享一道简单又美味的做法——【芹菜炒香干】。
【食材准备】 腊肉150g、芹菜250g、红辣椒1个、绿辣椒1个、干辣椒6个、桂皮1片、香叶2-3片、八角1颗、大蒜4瓣、盐适量、生抽少许。
第一步：首先把腊肉清洗干净，放入锅里，加入清水和香料（干辣椒、桂皮、香叶），开始煮。
第二步：水煮开之后，继续炖煮7-8分钟左右，然后关火让腊肉浸泡在汤汁里慢慢入味。（也可以直接买已经腌好的腊肉哦～这样会更方便）
第三步：在等待腊肉入味的时间，我们来处理一下配菜。把辣椒冲洗干净，去掉蒂部和籽，然后切成圈；把大蒜去皮切片；芹菜去叶后，切成小段。
第四步：起锅烧油，油热后下入腊肉，把腊肉的油脂煎出来一些，这样炒菜不会过于油腻。等到腊肉金黄酥脆，且肥腻的部分已经明显变薄时，就可以放入切好的葱姜蒜等配料，然后烹入料酒去腥增香。
第五步：香味出来后，放入辣椒和芹菜，快速翻炒至断生后，调入适量盐和生抽，继续大火爆炒30秒左右即可关火出锅。 一道美味又简单的芹菜炒香干就做好了～
小提醒： 1、买回来的腊肉可能表面会有粘液，清洗的时候最好将其浸没在盆中，用手多搓洗几遍。
2、因为腊肉本身就有咸味，所以做菜的时候不需要额外放盐啦。如果口味较重，可以在出锅前尝尝味道，再决定是否加盐。 你还喜欢什么样的美食，留言告诉我呦～