鲈鱼煮汤怎么煮好吃？
这鲈鱼一入锅，就注定今天又要胖三斤了！ 作为一个土生土长的太湖边上的无锡人，鲈鱼应该是我家餐桌上的常客。小时候每年立夏那天都会吃一块腌咸菜炖的鲈鱼，据说吃了这条鲈鱼，夏天就不会中暑啦（呵呵呵）。
最幸福的莫过于暑假，爸爸会买一条二斤左右重的鲈鱼，杀好了，洗干净，用盐、白砂糖、姜汁、酱油和少量黄酒腌制一两夜后烤着吃，那个鲜美啊…现在想起来都要咽口水。 后来出去读书工作，离开了家乡，便很少有机会吃到新鲜的鲈鱼了，有一次在福州一家小店吃到咸齑汤(好像是叫这个，就是用芥菜梗炖的鱼汤)，我惊奇的发现，原来蔬菜与鱼肉是可以这么和谐的在一起美味～哈哈，或许有点夸张，但确实是很鲜很鲜的味道。
回到无锡工作后，在湖边开了一家日料店的朋友送了我两条新鲜鲈鱼，让我重拾童年的记忆。于是我用砂锅炖了一条给女儿吃，女儿吃的时候一直说“妈妈，太好喝了，好鲜呀”，听到女儿夸赞，心里美滋滋的。
其实最好的吃法应该是像苏州人那样做熏烧鲈鱼，但在我家却有一个很简单又好吃的做法——醋溜鲈鱼，每次做得比较多，吃个过瘾。 下面来看看我的做法吧……
原料： 鲈鱼一条或者适量 葱、姜适量 盐、糖、白醋、生抽、香油、胡椒粉适量 玉米淀粉半碗 鸡蛋一个
制作过程： 1.把鱼处理干净，用刀在背部两侧划几刀，用姜丝、葱段，少许盐和白胡椒粉腌渍半小时以上去腥入味； 2.准备一碗清水，加少许盐化开，准备两个鸡蛋，将蛋黄分离出来，加入半勺白砂糖、一勺生抽、一勺白醋、少许胡椒粉调成蛋糊，均匀抹在鱼身上，两面都要抹到位，并使鱼片与筷子成直角；
3.起锅热油，油温六成热时下鱼片炸熟，捞出沥油备用。可以留一点底油，但不要太多。
4.锅内留少许油，下入葱姜爆香，加入两勺生抽、一勺香醋、少许白糖和半碗开水搅匀煮开，下鱼片煮20秒左右让鱼片吸收汤汁入味，淋入打散的蛋液，勾芡收汁，最后滴入几滴香油提味儿即可出锅。