狸鱼怎么做好吃？
我是在成都吃过的，那个鱼是跟豆花一起的，叫豆腐脑鱼（好像是这个名字） 做法是这样的：
1.把鱼肉去皮，然后剁成鱼糜 当然如果你不喜欢刺的话可以用吸奶器弄成鱼汤哈~
2.然后把豆粉倒进去搅拌~~其实应该用豆瓣酱或者豆豉什么的，但是我们这里卖的都是豆粉=_= 我是这么做的：先用刀背把鱼肉砸烂，然后再用筷子使劲搅，把鱼筋挑出来（这样能去腥增嫩）。
3.豆腐捣碎，加少许盐、鸡精和葱粒拌匀待用 （我是直接把内酯豆腐捣碎的-_-||）
4.热锅凉油，放入切好的姜末爆香，倒入调好的鱼浆，慢火煎至定型 这个步骤一定要小火！不然很容易烧糊。
5.把煎好的豆腐倒入砂锅中，加入开水没过豆腐，大火炖开，再转小火慢慢煮。过程中要时不时地撇去浮沫哦~~~
6.等到汤汁浓郁，撒上葱花就OK啦～ 话说这道菜味道真的不错，但是比较耗时间。而且我总觉得有腥味，所以自己在家做的时候加了好多调味品，还有白酒。如果亲你们那里能买到新鲜的活鱼，可以尝试一下不加任何佐料的做法，据说那样会鲜嫩无比………