带皮毛豆怎么做好吃？
以前在哈尔滨吃过一家烧烤，他家有一个必点菜叫“豆腐皮包肉”，豆腐皮儿薄厚适中，包裹肉馅之后酥脆软糯、鲜香美味。后来回到了南方，一直很想念这个味道。前几天突然想去超市买一点儿豆腐皮回来自己做，结果意外地发现超市里卖的豆腐皮都加上了“草果”“桂皮”“八角”等各种香料，而且都是成袋出售的，和我在哈尔滨吃的味道简直完全不一样！顿时感觉这美食离我们又远了一步。
不过，我们仍然可以自己动手做一个类似“豆腐皮包子”的东西——用烫面和温牛奶加入酵母和成团，发酵后擀成薄片，然后卷起来，切成小段上锅蒸透即可。因为发酵的原因，成品和豆腐皮包子有几分相似，口感上也有了一点儿蓬松感。如果发酵到位（表面起泡），效果会更佳。
做包子，发面很重要。发面的过程就是酵母菌繁殖的过程，这个过程需要消耗营养，所以如果面团发酵过度，就会“消泡”，不但影响风味，还会导致成品塌陷。 想要让酵母菌更好地繁殖，除了保证养分充足之外，还需要保证氧气充分。我们平时在使用酵母菌的时候，往往都是采用“化开”的方式，这样做其实非常不利于酵母菌的繁殖。
如果想要提高酵母菌的利用率，我们可以把酵母粉放在碗里，倒入温水（温度约为35℃-40℃之间），静置几分钟使其溶化，然后再掺入面粉中搅匀。 另外，如果在和面的时候，能加入一些白糖，有利于提高酵母菌的活性。待面团发起后，可以适当加入鸡蛋、牛奶等增加风味和营养价值。