肠粉怎么蒸好吃？
作为土生土长的广州人，肠粉是我最爱的小吃之一（还有一个是榴莲酥），我家楼下就有一家肠粉店，我基本上每天下午都会去吃一碗，有时候上午也会去打卡。 这家店的肠粉分两类，一种是比较常规的肠粉，类似广联达那个样子，里面打一个鸡蛋，拌着酱油、葱蒜一起吃；还有一种是在酱汁里浸泡过的肠粉卷，有点像粥的样子，我最喜欢这个，可惜吃不饱。
做肠粉的关键在于粉皮要薄而有弹性。现在肠粉店一般都是机器制作肠粉皮了，过去手工制作的肠粉皮已经很少见了。我在家里也尝试过用手动磨浆机来做粉皮，但是很难做得薄而且有劲道，最后只能放弃。 用机器做出来的肠粉皮有些软绵绵的，没有韧性不好卷，所以我平时都是自己制作米糊然后蒸制。我的做法是大米淘洗干净后泡水2小时后打成米浆，用屉布包住上笼蒸熟就可以了。不过自己做的米糊肠粉有个缺点，就是太厚而且不脆。 所以最好的肠粉还是要在广东吃。除了肠粉本身，卤水也是很好吃的，他们家卤水豆腐花很受欢迎。
如果你来到广州，我建议你可以这样吃：先点一碗肠粉，来配搭卤水豆腐花，一碗肠粉，一口豆腐花，那感觉棒极了！ 另外，肠粉是很适合送餐的，我之前给远在他乡的同事送过快递，他们收到之后非常惊喜，说比在街上吃到更美味。所以，如果你在外地，也可以这么干哦~