炸藕夹怎么做好吃窍门？
原料： 鲜藕、瘦肉 配料： 葱末、姜末 调料： 食盐、味精、酱油、白糖、陈醋、泡椒、豆瓣酱、葱花 制作： 1.选择新鲜嫩藕，去皮洗净，用刀削去两头的藕节。 2.切成厚度约0.5cm的片状，用清水浸泡后沥干待用。 3.猪肉馅用盐、淀粉、酱油腌渍片刻。
4.取小碗一个，放入豆瓣酱、泡椒剁细，加入姜葱蒜和水调成汁待用。 5.锅中放油烧至五成热，放肉馅炒散至变色，捞出备用。 6.重新热锅，倒入调好的酱，小火慢慢熬香，待汤汁浓稠时加入炒好的肉末和所有调味料，拌匀即成肉馅。
7.取两块饺子皮，重叠在一起，中间稍捏紧，四周稍推开形成边沿。 8.在两边沿分别摆上两根筷子，作为夹子的形状，在下方粘上少量的面粉。
9.在面皮中央舀入适量的肉馅，对折过来，封口处略按压紧实一些。
10.用筷子轻轻按压藕夹，使它更紧凑牢固些。
11.平底锅放油烧热，摆入藕夹煎至两面金黄熟透即可。 可单独品尝，或配米饭吃都美味可口！ 小贴士
1、切莲藕时要尽量除去淀粉，这样炸出来的藕夹才会酥脆。如果怕切出来的藕夹不稳固，可以在下面垫上一双筷子再切。
2、调酱的时候可以适量多加点糖，少了会太咸哦~
3、不喜欢吃辣的可以不放泡椒，多加点醋，一样好吃。