煮的鸡怎么做好吃？
煮了十几年鸡，从卤水锅到汽锅，方法都用尽了，还是觉得砂锅最完美 原料：刚开叫的小公鸡1只（大约1000克）、姜5片、葱白2段、香菜2棵、卤药包1包（内有八角6个、桂皮8块、香叶6片、干辣椒3根） 调料：料酒1汤匙、盐3茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.小公鸡宰杀治净，剁去头、脖颈和鸡爪，冲洗干净后放入锅中，加冷水没过表面，大火煮沸后再煮1分钟撇去浮沫，加入姜、葱、卤药包和所有调味料，加盖转小火炖1小时关火让汤汁浸泡。
2.打开盖子，用筷子夹出鸡肉浸在汤汁里，盖上盖子小火焖5分钟，上桌前撒上葱花和香菜即可。
Tips：
1.我买的卤料，里面已经有了八角等香料，因此只是加了少量的香料粉。如果没有卤料，可以用料酒和高汤或开水代替。
2.用高压锅煮会更省时间。
3.最后放葱花和香菜主要起到提香的作用。