牛排炒着吃好吃吗？
好吃是好吃，可是真的不营养啊…… 牛外脊（西冷）的主要组成部分是肌肉纤维，而肌纤维的主要成分是蛋白质、无机盐和水，本来就很“瘦”了，还要损失一部分水分和可溶性成分，再经过爆炒，蛋白质又变性流失一些，剩下那点营养成分肯定不多啦~ 其实，牛外脊还有另一个叫法——眼肉。因为它两侧连着眼的部位，所以叫做眼肉。这个位置的肉表面有厚厚的一层脂肪膜覆盖，内部比较嫩，表面则是比较老的肌肉纤维，加上脂肪的滋润，口感嫩中有脆，嚼起来很有滋味。
除了做牛排，还可以做饺子馅儿哦～用肥瘦相间的眼肉剁碎后，拌上葱姜花椒水去腥增香，再调以淀粉和酱油拌匀即可。包出来的水饺味道相当不错呢！ 另外，有些人吃牛排喜欢蘸着酱料吃。实际上，在烹饪牛排的时候加点生抽或者老抽调味就已经够啦，蘸料里的花生酱、辣椒油等咸辣酱料可是会大大削弱西餐“少盐少油”的优势的哦～ 想要做出好吃的牛排，还需要了解一个知识点： 很多人做牛排的时候有个误区，就是认为牛排煮熟了再吃，实际上，牛排的正确吃法应该是烤熟以后再淋上调好的酱汁入味儿。烤制过程中，肉质中的水分会蒸发掉，使口感变得韧道而有嚼劲；而且由于高温会使蛋白质变性的过程加快，使得食物更加容易咀嚼，也更易消化。