咸的鱼怎么做好吃？
第一次吃到这个鱼的时候是大学军训的时候，一个来自西北的同学带了一箱这个鱼给我们解馋. 当时感觉味道好极了！后开才知道这是用咸菜和鱼做的菜~~ 材料：鱼(最好选用刺少的鱼)、咸菜（四川特产）、泡姜、泡辣椒、蒜片。老姜和大葱节少许。 调料：生抽、老抽、豆瓣、白糖、醋。
做法：鱼肉切成鱼片，用生粉盐酒腌制15分钟；锅内放油烧热，爆香葱姜蒜，加入所有调料和适量清水烧开，然后放入咸菜和鱼片煮5分钟左右出锅即可。 注意： 1、鱼片不要切成太大块的，这样容易熟，而且不易碎。
2、鱼片下锅之前可以用蛋清淀粉浆一下，这样会更滑嫩。
3、如果用的是鲜咸菜，那么一定要用水浸泡去掉苦涩味后才能使用。
4、这道菜非常下饭，所以汤汁不用收太干。