汤汁怎么做好吃？
要想做出一锅好汤，需要注意以下几个方面：
一.食材选择很重要 比如同样是做鸡汤，如果选用土鸡来做原料，鸡汤的味道就会比用快大型蛋鸡做的更鲜香呢！ 再比如炖排骨，如果能买到带骨髓的猪排骨，用其炖汤味道会更香醇，而且营养也更加丰盛哦~
二.食材搭配有学问 如果只是一味地炖汤，那味道当然不咋样啦～ 所以要学会利用食材本身的特性来提香、去腥，让汤汁更鲜美。 比如炖鱼汤时可以搭配豆腐一起炖煮，鱼肉中含有一种氧化酶，可以帮助豆腐的营养完全释放；而豆腐中富含的多糖和钙，也能让鱼肉中的腥味消失殆尽。
三.食材焯水去腥必不可少 在炖煮肉类时，焯水可以去除肉类中残留的血水，减少肉类的腥味，同时还可帮助肉质成熟，便于炖煮。 如果在锅中先加入适量的料酒和姜片，再放入清洗干净的食材，盖上盖子加热，这样的去腥效果会更好哦~ 四.大火煮开后撇去浮沫 在食材焯水的过程中，你会发现浮沫陆续从食材表面涌出来，这时需要及时撇出浮沫（这个步骤不能省略哦）。 因为浮沫中含有蛋白质和脂肪等成分，是造成汤汁油腻的主要来源之一，撇除浮沫可以让汤汁口感更清爽。 除了上述几点注意事项外，在炖汤的过程中还要及时打去表面的浮沫，防止香气散失，同时也为了保持汤品的清纯。 当然了，掌握好以上这些要点，只是能让汤汁味道更上一层楼。如果你还想让自己的汤品更加诱人，还可以借助一些天然的香料或者调味料来进行调味。例如可以在汤中加入少许的白胡椒粉或者是辣椒油提香增鲜。