塔木鱼怎么做好吃？
塔木鱼，学名黑鲪（Hapalochlus dianthus），属于鲈形目鳢科，是海洋鱼类中的一种。因为体色呈深褐色，身上有很多细小的斑点，所以也称为“黑鱼”、“乌鳢”等。 我国北方沿海均有分布，多栖息于水草茂盛的浅海岩石缝隙里或淤泥底质的湖泊、水库中。
[美味食材] 塔木鱼450g / 小米椒2个/大蒜1头/生姜3片/大葱白半根
【腌料】生抽1勺/老抽半勺/醋1勺/胡椒粉少许/白糖半勺/白酒1勺/干淀粉适量
【烹饪步骤】 第一步：处理鱼 把买回来的塔木鱼去除内脏和鳞片，清洗干净后，从背上划开，深度大约为鱼片的四分之一，但是不要切断。然后用手撕开，露出鱼肉部分。 第二步：腌制 用生抽、老抽、米醋或者陈醋、白砂糖、白酒、胡椒粉抓匀，涂抹在鱼身上，腌制半小时以上。 第三步：炸制 锅中倒入油，烧至七成热时，下入腌好的鱼段，炸至两面金黄酥脆，关火，捞出备用。 第四步：爆香料头 炒锅留底油，下小米椒、蒜片、姜丝爆香。
第五步：焖烧 最后倒入炸好的鱼，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，盖上盖子，小火焖两分钟，即可上桌。