肉末帽子怎么炒好吃？
今天做了一道特色下饭小菜——肉末戴帽菜，这道菜可以说是“米饭杀手”，特别香！ 首先我们来准备一下食材吧：猪瘦肉200g、葱1根、鸡蛋清1个、豆瓣酱10g、生抽5ml、老抽3ml、料酒5ml、白糖3g、辣椒粉8g、白芝麻3g。
第一步：将猪肉清洗干净后剁成末，最好用刀剁，这样口感更好；葱切成葱花。
第二步：在肉末里加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖搅拌均匀，再加入蛋清和淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
第三步：起锅烧油，油温七成热时，依次放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后倒入肉馅，迅速划散，炒至肉变色，再撒入辣椒粉和熟的白芝麻翻炒均匀入味即可。（注意小火慢炒，不然容易糊）