烧鸭炒什么好吃？
我吃过很多种炒鸭子，觉得最好吃的还是干炒和回锅肉的做法。 下面说一下我的步骤和方法吧。
1.首先，斩块的鸭肉用清水浸泡20分钟左右去腥，接着冷水下锅焯水（加几片姜和少许料酒）烧开后再煮两分钟捞出冲洗干净浮沫备用；
2.热锅凉油下入姜片、蒜瓣炒香再下入鸭肉煸炒至全部微微焦黄，然后加适量老抽翻炒均匀上色，继续加少许生抽提鲜，最后倒入适量啤酒或者白酒加盖闷5分钟；
3.焖好之后，开盖倒入大蒜段翻炒几下，然后再加入青红椒块、洋葱块、葱段继续翻炒，最后加白糖调味即可出锅装盘了！ 如果喜欢这道菜的话可以试一下哦~
个人经验，仅供参考。 1.鸭肉一定要飞水，多焯水几次；用白醋焯一次，去腥味很有效果的！（不要放太多） 用冷水泡一下或者稍微煮一会去血沫子！
2.准备材料：姜蒜、葱白切段，老姜切片，辣椒干、花椒，草果等香料（这个看自己口味和喜好添加哦~） 鸭肉入锅大火爆炒几分钟出香味儿后加豆瓣酱（我最喜欢川味豆瓣酱）两勺+生抽四勺+老抽一勺+糖三勺+白酒（高度的那种）一汤勺半拌匀盖上盖子小火焖上二十分钟左右（时间可以更长些更入味哟嘿嘿嘿~~） 大火收汁儿最后撒上葱花就ok啦！ 希望对你有帮助呢～加油加油！
