鹅哪里做的好吃？
我是吃货，所以以吃为第一视角 首先，我吃过的鹅很多，但是最好吃的要数广东梅州客家的盐焗鸡和福建闽南地区的烧肉粽，但是今天只讲鹅。 因为鹅的吃法有很多，所以并没有特定说哪一道菜是最好吃的，而是把我认为好吃的做法都推荐给大家。
白斩鹅 所谓白斩鹅就是用清水煮鹅，不放任何调料，保持原味。这样做出的鹅肉质鲜嫩、清爽不腻。 但是这样的做法对于刀工有一定的要求。如果做得不好，肉质会很难嚼动。 在我的家乡，一般有客人在的时候，师傅都会现杀一只鹅，然后做成白切鹅待客。
当然，在这样处理的情况下，味道肯定是最佳的。不过有些人家不会这么奢侈，白斩鹅也是有的，只是没有客人时，师傅不给你现杀，你就得自己去市场买。而且回来还要自己清洗干净，剁成块，也是非常麻烦。 但正因为如此，才保证了鹅的原汁原味，就连皮也是酥香的（鹅的肉跟皮之间有一层薄薄的油用来润滑）。 卤鹅 我认为最正宗的卤鹅应该用老抽来浸制。现在市面上有很多专门做卤味的店，他们的卤味一般都不会差。但是我说的卤鹅并不是那种即可以下酒也可以就饭的做法，而是把卤好的鹅切成块，配上蒜泥、辣椒酱等佐料拌着吃。
个人建议把切好的卤鹅放入一个干净的容器中，然后盖上盖子闷一段时间，让酱料的味道完全渗透进鹅的肉里，那味道才叫一绝！ 盐焗鹅 前面说了我最爱的盐焗鸡，其实它的做法也是可以用在鹅身上的。用盐焗的方法来做白切鹅，也是非常好吃的。只不过我在自己的老家没吃过，都是在酒店里尝过，哈哈。。。
砂锅煲鹅 这是我自己发明的美食，用沙锅焖个半小时以上，保证让你胃口大开。 【配料】：姜葱蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖、白酒 【做法】： 1.买回来的鹅清洗干净，剁成小块备用。 2.准备一块二斤左右猪肉，洗净切成块状。（用来炖鹅的猪肉不能太瘦，不然吃起来会干巴巴的）
3.把所有配料洗干净，姜切片，葱切段，大蒜去衣，八角、桂皮掰碎，干辣椒剪成丝。 4.热锅放油，爆香全部配料，放鹅进去大火煸炒至皮微黄。 5.放两勺生抽+一勺老抽+两块冰糖+少许白酒，炒出香味后，加水没过材料，大火烧开，小火慢炖。（水的分量要足够，因为后面还要煲很久）
6.把沙锅洗干净，把刚刚炖熟的原料倒进来，盖上锅盖，文火煲三小时。
7.打开锅盖，调一下味道，使其口感更好。然后继续盖盖煲一个小时。 最后，再撒上葱花就可以开吃了~