鳗鱼如何烤好吃？
烤法有很多种，我介绍其中一种。 原料：新鲜鳗鱼1条、盐2茶匙(10g)、胡椒粉1茶匙（5g）、干淀粉3汤匙（45g）、鸡蛋清1个、面包糠60g。
调料：植物油500ml（实耗50ml）
做法：
1.把鳗鱼洗干净，吸干水分，在鱼身上切斜刀口，深约3cm，轻轻刮去内部白色粘膜，冲洗一遍后沥干水备用；
2.把盐和胡椒粉均匀地涂抹在鳗鱼身上，腌渍15分钟；
3.取一个碗，放入干淀粉和鸡蛋清调匀成糊状，把鳗鱼放在面糊中拌匀，使每条鱼都沾上面糊；
4.平底锅中倒入适量植物油，油烧热后，改成小火，再把沾满面糊的鳗鱼一条条摆在锅内，慢慢加热煎至双面金黄色即可。 Tips：
1.做烤鳗鱼时，最好选用新鲜的鳗鱼，如果买不到，用冷冻的鳗鱼也可以。不过用冷冻鳗鱼做的话，口感稍差一些。
2.刮去白膜的时候，不要刮得太干净，否则会失去应有的鲜味。