牛肉串怎么做好吃？
作为一个在新疆生活了20多年，吃过无数烤羊肉串的伪美食家，表示很负责任的说一句，好的烤羊肉串不在街头巷尾，而在高档餐厅里。 为什么这么说呢？ 首先，好的烤羊肉要有好的原料。我在新疆吃过最嫩的羊肉是夏牧场里的羊肉，那肉质，用手一按一个坑，你说用它来烤羊肉串，是不是有点暴殄天物？不过用来做手扒羊肉倒是再好不过了；
其次，好吃的烤羊肉有独特的香料味道，这些香料不一定是孜然、胡椒粉或者辣椒面儿。我吃过最好吃的烤羊肉，是放了当归和黄芪的，那是羊肉本身的味道，不过吃多了嘴里会有味道，哈哈~所以好的烤羊肉，香料放得并不多。 最后，好的烤羊肉火候相当重要。太老了啃不动，而且没有嚼劲，太嫩了又没有焦香的感觉。新疆人烤羊肉用的是炭火，木炭微微发红的时候最适合烧羊肉了，这时候烤出来的烤肉外酥里嫩，香气扑鼻。
好了，说到好吃的烤羊肉该放什么料，不该放什么料该心里有数了吧。现在说说怎么做。 食材：优质羊肉（不是羊肉卷）一斤、鸡蛋两个、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、葱花适量、辣椒粉（可不放） 做法： 1.将羊肉切成薄片，放入碗中，倒入开水，淹没羊肉，加少许食盐，将羊肉浸泡十分钟。 这时你可以切点小葱、香菜末或者剁点姜末放在羊肉上。
2.打散鸡蛋，加入炒熟的白芝麻一起打成蛋液，倒在泡好的羊肉上，抓一把孜然粉撒在上面，搅拌均匀。 3.平底锅刷油，将拌好的羊肉平铺在锅底，小火煎制，底部变色后，翻面，直到熟透。 快熟了可以撒上辣椒粉，喜欢吃花生碎的可以稍微撒点花生碎，更香哦！ 你学会了吗？是不是很简单呀！ 其实，最简单的方法就是去超市买现成的腌好的羊肉，用锡纸包着直接丢到烤箱里烘烤就行啦～