1、材料：藕、排骨、姜 配料：盐、料酒、生抽
2、做法：（40分钟） 把藕去皮，冲洗干净备用； 将排骨冷水下锅，加入两片姜，一起煮出血水，捞起用清水冲洗干净； 把藕和排骨加入到电饭煲中，添加适量清水，加入几滴料酒，少量生抽，搅拌均匀后按煮饭模式炖熟即可。
3、特点：汤白鲜美，藕粉软香。
一、排骨要选择新鲜的排骨哦！ 一般我们买回来的排骨都会带有骨头，但是有些骨头较大，比较坚硬，吃起来不方便。所以在处理排骨的时候可以先将其剁成块状，然后再清洗几遍至排骨干净。 二、炖制时间不宜过长 在我们的认知里，可能都觉得炖的时间越长，就越香越入味。其实不然，在炖藕排骨的过程中，莲藕中含有大量的淀粉，一旦遇到高温就会很快融化掉。如果长时间炖煮，莲藕中的营养成分会受损，并且变得绵软没有嚼劲。因此炖藕排骨的时间不宜过长。
三、炖制时不要加水 很多人在炖肉或者炖菜的时候会习惯性的往里面加热水或开水，其实这是不对的。因为在高温的情况下，冷水会使肉里的蛋白质瞬间凝固，然后失去原有的鲜味。
和子睿优质答主炖锅选肉的学问很大，大致可分两大类：质嫩味鲜的比如排骨、鸡脯肉、鱼片等。最适合旺火急炖，以保持住营养和鲜美；另一类是质老味浓的比如牛肉、羊肉、鸡翅和鸡爪、肘子等。这类肉适合文火慢炖，这样才能将难炖烂的肉炖的酥烂，并且越炖越入味，鲜香四溢。慢火煲汤也是这个道理。而且，炖锅里的汤，越炖越少，也越出味。
炖锅里的配菜可随意搭配，比如藕片、豆腐、土豆、海带、萝卜等营养丰富的。一来增加了炖锅的营养，二来又使炖锅的味道更加鲜美，三来口感层次更复杂，味道更好。
炖锅的调味料也要注意：第一类选用料酒、醋、糖等，第二类用花椒、大料、桂皮、豆蔻、酱油、葱姜、盐等调味料。
炖菜的锅最好用铁锅或砂锅，不要用钢化锅，钢化锅最好炒菜用，这样营养流失的少。
炖菜时，第一类用水，煮开后转小火，炖15分钟左右即可。第二类用汤（比如煮玉米的水，煮鸡的水，也可以用高压锅煮牛肉的水）这样营养更到位。煮开后转小火，慢炖一个小时左右。
总之：炖菜，一定要记住：急火（旺火）炖第一类，慢火（小火）炖第二类。急火炖，大火只烧几分钟，煮开锅，转中火炖10分钟或者炖至5分钟即可。慢火炖，大火烧开，转小火，炖1个小时或两三个小时更入味
