1.将洗净的香椿用开水焯一下，时间不要太长，大概5分钟左右就可以了； 2.取一碗，放入适量面粉和淀粉，倒入适量清水调成面糊状，然后打入一个鸡蛋并调匀（这样炸出来的香椿会特别酥）； 3.把香椿放进去充分搅匀，使每根香椿都沾上面糊 4.锅中放油，油热后，取出一团面糊，用手搓成圆球状，丢入锅中炸至外表酥脆且完全熟透就可以啦！ 用这种方法做出来的香椿口感非常好，外脆里嫩，还不会很油腻哦~
Tips： 1.如果一次做多了，吃不了的话可以把炸好的香椿用保鲜膜封好放冰箱冷藏室储存，第二天拿出来加热一下就可以继续吃了。不过这样存放的时间不宜过长，最好当天吃当天做。
2.用油炸的时候油温不能太高或太低，控制在四五成热即可。
裴昌艳优质答主香椿的味道十分独特，清香中带着股清热的香辣，是不可多得的天然调味品，可以入菜、入面点，为家常菜增添香气。今天就分享一道炸香椿，金黄酥脆，鲜辣开胃。学会了这道炸香椿，用来做菜或者当小零食都非常美味。
炸香椿
所需食材：香椿苗一小把 面粉120克 水120克 生姜五片 蒜瓣三个 白芝麻少许
烹饪方法：首先把生姜和蒜瓣分别切成姜末和蒜末备用。锅里水烧开，在开水里加入食盐和食用油，把洗净的香椿苗放进去焯煮10秒钟，焯煮好以后捞出来用冷水冲凉备用。
锅里加入适量的面粉，把冲凉的香椿苗放进面粉里把表面均匀地粘上面粉，然后挑出放到一旁备用。
把挑出来的香椿苗再重新放到面粉里在粘一遍面粉，然后再挑出放到水盆里，这样香椿苗就两面粘上了一层薄薄的面粉，把粘好的香椿苗全部放到水盆里备用，然后再加一点面粉，加入稍微多一点的水，用筷子搅拌均匀，把面粉和水搅拌成细腻的面糊备用。
锅里水烧开，然后倒入搅拌好的面糊，煮到面糊全部被煮熟以后，再倒入切好的姜末、蒜末继续煮开，煮开以后就可以关火了。炸锅里倒入稍多一点的食用油，然后把粘好面糊的香椿苗放进油锅里炸，开大火炸到面糊凝固变得金黄，就可以控油出锅了。
出锅以后放到盘子上，然后撒上一些熟的白芝麻点缀增香，这样一道金黄酥脆的炸香椿苗就做好了。
小贴士：炸好的香椿苗可以直接吃，也可以调蘸料蘸着吃，把剁碎的蒜末和生抽、香醋放在一起调成蘸料，这样炸好的香椿苗蘸上料汁吃就更好吃了。
