怎么煮鹅好吃？
- 做法如下： 老鹅半只，八角、桂皮适量，干红辣椒5个，生姜1块，大蒜2瓣，香葱3根，料酒、生抽各4勺，白糖、老抽适量。 做法：1、把老鹅剁成小块。（这个工作可以让店家帮忙完成） 2、锅内放冷水，把斩好老鹅放进锅中，加入料酒和姜片，开大火烧开。水开后继续用小火焖煮至熟，约40分钟。捞出洗净备用。 重点来了！如何做得香酥不烂？就是下面这一步。把老鹅捞入盆中，均匀地铺上一层葱段和姜末，然后倒入生抽、白砂糖和老抽，抓匀了让酱味渗进鹅肉里，盖上盖子，腌制3个小时左右。
3、准备一个平底锅，锅底放入香葱和姜片，然后把腌好的老鹅码放在上面，盖上盖，小火焖15分钟左右。期间注意加水，防止烧干。 重点又来了！怎么做才够入味儿？关键就在这一步，把两个鸡蛋打散，搅拌均匀后倒进平底锅里，与老鹅一起炒匀。然后盛出，撒上胡椒粉，拌匀了吃。