糖醋里脊，酸甜适中，外脆里嫩 食材准备：猪里脊肉、葱姜蒜、香菜、鸡蛋清、生粉、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、食用油 具体做法：
1. 里脊肉切薄片，用少许盐、姜丝、葱白段腌制一个小时左右去腥入味（盐不要放多了，有味道即可）；
2. 腌好的里脊肉片加入一个鸡蛋清、适量生粉拌匀备用；
3. 小半碗清水中加入香醋、生抽、老抽、白砂糖调成酱汁备用；
4. 油锅烧热后改小火，一片片下入裹好粉的里脊肉炸熟至表面金黄酥脆，控油捞出；
5. 锅里留底油，爆香葱姜蒜末后倒入调好的糖醋汁，熬煮至浓稠后放入炸好的里脊肉翻拌均匀，使每一块里脊肉都能裹上一层糖色，最后撒上葱花和香菜末点缀一下就可以啦！ 外酥里嫩，带着一丝丝的甜味，好吃到连骨头都不想放过哦～
徐才盛优质答主猪腿肉750克，用绳子绑紧，放入开水锅中氽5分钟，将血沫漂净捞出，再放入热油锅内煎5分钟至两面呈金黄色取出，切成1厘米厚的片。原肉汤撇去浮油。
炒勺上火，添底油烧至7成熟，用葱、姜炝锅，放入口蘑、木耳、白糖、酱油、黄酱、精盐、原肉汤烧开，下入肉片，转微火煮25分钟，见肉烂、汤汁很少时，放入味精、胡椒面，将汁收浓，盛入盘中即成。其特点是：肉酥、味香浓、呈棕红色。
猪肉：把猪腿肉用绳子扎紧下入开水锅中氽透捞入热油锅内煎5分钟至表皮呈金黄色，放入肉汤中煮熟，再改小刀切片重新放入熟肉汤中，下入白糖、酱油、黄酱、黄酒、味精炖20分钟即成。其特点是：香、酥，味浓。
牛蹄筋：把牛蹄筋下入开水锅中氽透，再下入加有醋的锅中用小火煮烂。炒勺上火，放适量油烧热，加水、白糖熬化，浇上熟油，下入蒜片和醋、酱油、料酒、精盐、口蘑（片成片）烧开，把炖烂的蹄筋下入勾芡浇在蹄筋上即成。其特点是：筋酥、味香。
猪排：用刀背拍松猪排骨，卷在火腿、鸡脯肉内，用牙签插紧。锅内放油烧热，把排骨裹上面包渣下入油锅炸透，捞出装盘浇上白糖、醋、番茄酱调的汁即成。其特点是：外酥里嫩、咸香。
糖醋排骨：猪排骨洗净斩成长段，在沸水中汆一下，捞出来放到蒸锅里蒸熟，待凉。锅内入油烧至六成热，把排骨炸成金黄色捞出，盛入盘内。锅内入油烧热，加少量水、糖，用微火把糖炒成红色，倒入炸过的排骨，加醋（糖醋比例为 1∶2）、盐，用大火炒匀，淋上芝麻油，盛入盘中。其特点是：色彩金红，香甜松酥。
