炸的草鱼怎么做好吃？
“炸”是烹饪方法之一，它的特点是外熟里带生，不过只要烹调得当，也能达到美味可口的目的。比如我们常吃的炸香蕉、炸丸子等，虽然里面可能是生的，但经过咀嚼，舌头能感受到果仁的香气，嘴里也会有酥脆的感觉；而外面酥脆，里面嫩熟的炸香蕉，蘸着糖吃，更是让人唇齿留香。所以，从某种程度上来说，“炸”也是一种比较健康的烹饪方法…… 当然了，这里说的“炸”是指正规做法，用适量的油把食材表面炸至成熟，而不是炸到干硬。
今天要做的炸草鱼就是采用了正规的油炸步骤，不过为了让颜色更诱人些，先在鱼肉表面涂了一层淀粉水（即淀粉+清水调成糊状后，加入少量盐搅拌均匀而成的液体）。 【准备食材】： 草鱼一条、食盐适量、料酒适量、葱姜丝适量、香菜两棵、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、泡打粉适量。 需要提醒的是，因为炸鱼时要放一定的热油，所以锅中油的量可以比平时炒菜稍微多点儿。
1.处理鱼肉——将杀好的草鱼去掉内脏和鱼刺后刮去表面黏液，冲洗干净待用。
2.腌制鱼肉——加入适量食盐、料酒、葱姜丝拌匀，盖上盖子或保鲜膜，腌制半小时左右。（注意：腌鱼时盐不要放得过多，否则会影响口感。）
3.制作面糊——一个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调匀，然后倒入适量清水搅成蛋糊，再撒入适量面粉和淀粉，最后加入少许泡打粉调成较稀的面浆。
4.挂糊上浆——把腌制好的鱼肉取出，均匀地沾上一层面浆。
5.油炸鱼肉——锅内多加点油，烧至五成热（微微冒烟）时转小火，放入裹好面浆的鱼肉，慢慢炸至定型且表面金黄，关火捞出控油。（注意：由于鱼肉中含有丰富的蛋白，高温油炸会产生致癌物，所以应尽量少食油炸食品。另外，油炸温度不宜过高，时间过长，都会导致营养成分破坏，危害健康。）
6.搭配食用——炸好的鱼肉配上椒盐、辣椒、蒜泥、芥末等调料吃都可以，但我觉得单纯吃就已经很好吃了，我最喜欢鱼皮部分，感觉特别酥脆！