食材：鸭肝500g、辣椒4个、香菜1颗，大葱半根、大蒜3瓣 调料：生抽2汤匙（30ml）、香醋1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、剁椒酱半汤匙（7.5克）
做法： 1、鸭子肝脏洗净，用清水浸泡出血水； 香菜和大葱切碎； 大蒜和辣椒剁碎待用。
2、锅中倒入清水煮沸，放入鸭肝煮1分钟去皮，再用清水洗一遍。 把切好的香菜和大葱放在碗底的空隙里。
3、在鸭肝中放入剁椒酱、蒜末、葱花、香菜末、生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉拌匀后盖上盖子腌制半小时即可食用。 小提醒： 用清水泡一会再清洗可以去掉腥味； 喜欢吃辣的可以放些剁辣椒或者豆瓣酱； 最后淋上生抽也可以换成美味鲜酱油； 最后腌好的味道可以根据个人喜好调整。 小提示： 因为是冷菜所以最好一次多做点，剩下的装入保鲜袋中再放入冰箱冷藏室保存，第二天拿出继续食用。
终晨梁优质答主鸭肝的介绍
肝脏中最重要的成份是肝细胞。每个肝细胞皆具备再生能力，因此遭到病原侵犯破坏后，可再产生新的肝细胞取代。除了肝细胞外，肝脏中还有许多管道，包括胆管、肝动脉、门静脉等。胆管运送胆汁，肝动脉供应肝细胞富含氧气的血液，而门静脉则将身体上半部的血液携回肝脏处理。
鸭肝的食疗价值
性味：味苦；甘；性寒。
归经：心；脾；肾经
功效：补肝；清热；养血；解毒。清热补肝；养血明目；解毒消肿。治目赤多泪，惊痫瘛疭，疟痢，痈肿溃烂。
鸭肝怎么做好吃
鸭肝拌莴笋
菜谱简介 适用于肝炎、肝硬化等病症。亦为一般春季滋补食疗佳肴。
材料：
莴笋500克，鸭肝200克，植物油、精盐、酱油、味精、醋、葱白、生姜、辣椒丝、鲜汤各适量。
制作：
1、将鸭肝洗净放在锅里，加少许姜片煮熟，捞起，凉后切成片；莴笋去皮、削去老筋，洗净，切成片，再用开水焯一下，捞出晾凉，沥干水分。
2、炒锅置旺火上，下油烧热，下姜丝、葱白、辣椒丝炒香，投入鸭肝略炒，加入莴笋片、精盐、酱油、味精、醋，炒匀，起锅即成。
提示：
鸭肝含丰富优质蛋白质、维生素A、钙，具有补养肝血、明目清肝之效；莴笋性寒味苦甘，含蛋白质、糖类、胡萝卜素、烟酸及多种无机盐包括“痢疾克星”钾盐。动物肝脏是治疗夜盲症的要药，有“夜盲眼，鸭肝寻”之经验，鸭肝明目的功效更著。
