玉子烧怎么好吃？
首先，要有一个好锅。 推荐用铸铁锅做玉子烧（鸡蛋羹），原因有二：一是铸铁具有保温作用，二是铸铁锅底部纹路能防止蒸屉底部的热散失且有利于蒸汽形成和水汽上升。 用不粘锅也可以，但我用的这款不粘锅是不带蒸汽功能的。 然后，要有耐心。 玉子烧的过程其实是“焖”的过程，需要较长时间的加热和保温。 而且做好的玉子烧有蜂窝组织，看起来像蛋糕一样，很有蓬松感。 如果没有耐心，随意搅搅、蒸一蒸就出锅，做出来的就是很扎实的鸡蛋糕啦~ 最后，调料。 我一般都不放。 如果一定需要的话，可以放少许盐、白砂糖或者生抽，但不要放老抽！会很难看的～
我做过很多次，给小朋友吃，她都很爱吃～所以可以放心做哈～ 小可爱们做的时候千万记得把鸡蛋打散后再倒进锅中！ 至于用什么打蛋器，我觉的只要能把鸡蛋打发就没有问题。 电动的手动 的都可以。
我用的是普通打蛋盆，家里没有打蛋机。 我会把鸡蛋蛋黄蛋白分开打匀，但是最后混合的时候就不要再用打蛋器了，用手或者筷子搅拌一下就可以了。这样会比较容易控制力度，以免炒糊。