蒸红薯叶好吃吗？
红薯叶也叫番薯叶，是地瓜（红薯）的叶子，属一年生草本植物，喜温暖、耐高温，不耐寒，因此只有南方地区可以露地栽培。 它和红薯一样含有很高的膳食纤维，维生素A原（胡萝卜素）和维生素B1的含量也比较高，此外还含有人体必需的钙、磷、铁等微量元素。所以从营养学角度看，红薯叶与红薯一样是有一定的药用价值的。
目前市面上出售的红薯叶大多是人工培育出来的，因为自然生长的红薯叶有较多的亚硝酸盐，不宜直接食用。经过人工挑选，去掉老叶和黄叶后用清水冲洗干净就可以用来烹制美味的菜肴了。 由于地域不同，各地栽培的红薯叶在形态上有一定的差异。我在北方见到的红薯叶一般都是窄而且长的，就像下面这样： 在我的家乡四川，有一种被当地人称为“蛇豆”的野生物，它就是野生红薯叶，和人工种植的红薯叶相比，它的叶片较大且厚，颜色深绿，托茎较粗。虽然看上去比较粗糙，但口感却特别好。小时候最开心的就是和妈妈一起去田野里采挖红薯的时候顺带摘一些蛇豆回来熬汤喝，那滋味真是美极了！ 除了清水炒食外，还可以腌制或酱渍。用食盐、辣椒面、花椒粉、白糖等调味料腌制一个月左右就可以做成美味的小菜吃了；把新鲜的红薯叶洗净晾干水后放入干净的坛子里，然后倒入白酒、白砂糖和少量的食盐浸泡20天左右就可以制成色香味俱全的腌酱红薯叶了。
如果你喜欢吃红薯叶，又不想炒菜时麻烦清洗，可以直接购买真空包装的“乾农香”牌红薯叶。它是广东农科院科研团队研发的绿色食品，采用先进的制冷技术让红薯叶在保鲜的状态下进入市场销售，保证了它的鲜度和营养。真空状态下食品不易变质，你可直接开水冲泡或者水煮后食用，方便快捷。