大棒骨怎么炖好吃？
这个要分开看，主要吃的是骨头里的骨髓和骨胶原。 骨髓好不好吃主要取决于两种成分的含量和口感（包括入口顺滑度和咀嚼时有无残渣），这两种成分主要是以脂肪为载体的磷脂和蛋白质。 如果想吃到最棒的大棒骨，就要学会挑骨头了。买之前看好几个要点：
1、骨的硬度。太软的肉不太好啃，当然也要考虑软的程度是否能轻易咬动。毕竟是要用牙的人。
2、看骨头上的肉。好的骨头上面应该是有肉的贴附的（当然如果像排骨一样连着肉丝最好不过），而且肉应该比较厚实。拿起来看看是否新鲜，颜色是不是正常。有的店家为了保证利润，会卖已经变质的肉做成食品，这样的美食吃下肚可是会对健康造成隐患的哦。所以买的时候最好能趁手掐一点上面的肉来检查一下哦。
3、看骨头里的骨髓。新鲜的骨髓是淡红色的，而且很有弹性，用手指挤压可以看见从骨髓中挤出粉嫩的红色液体（油脂），闻上去有淡淡的油香味。如果看到骨头里面全是空的，或是被白色的油脂覆盖，这种肯定不是好的大棒骨。
4、看外形。优质的大棒骨应该是形状完整且头尾粗细均匀的，如果有严重的断裂或者过于细长的头部，都是不健康的表现。 掌握了这些方法，就可以买到健康又美味的大棒骨啦！下面推荐几道菜，让你见识一下大棒骨的美味之处。
萝卜排骨汤：味道清淡，适合夏季及肠胃功能不好的人食用。
花生藕汤：养胃益气的好东西。
玉米排骨汤：鲜香可口，润肺润燥。
山药排骨汤：健脾养胃，还美容养颜。
排骨黑豆汤：补肾养血，改善贫血。
排骨冬瓜汤：清热降火，适宜夏季养生。