花蛤肉怎么做好吃？
1. 花蛤用水泡3个小时以上，吐净泥沙。
2. 锅中烧水，水中放入几片姜和少许料酒和花生油，水开后倒入花蛤，看到全部张开口就关火，捞出沥干备用（不要煮太久，一开盖就捞出来）。
3. 小米椒、葱白切碎，蒜剁成蒜末，香菜切小段。
4. 准备一个碗，放两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一小勺盐搅拌均匀备用；锅中放油烧热后加入小米辣和葱白炒香，然后浇入料汁煮开，放入蒜末再次烧开，撒上香菜段即可。
5. 把沥干水分的花蛤倒入盆中，然后把调料连汤带汁一起浇在花蛤上，用筷子拌匀即可。
这道菜不需要下味精啥的非常鲜美！！
1. 海蚌含沙，花蛤吐泥。买回的花蛤最好先放在清水中养一天，让它把体内的沙子吐干净，中途可换几次水，这样烹制出来的花蛤才会洁净无沙。
2. 焯水可以去除腥味，焯烫的时间不要过长，刚张开嘴就要马上关火。
3. 大火快炒能让口感更鲜嫩，最后调味时可根据个人口味酌情添加。花蛤的营养价值很高，蛋白质中含有一种氨基酸的成分，有预防贫血等功效。但是不宜吃太多哦，因为花蛤性寒。