酥菜有哪些家常做法？
一、芝麻酥饼
所需食材：普通面粉250g，70度的热水120g，盐1/4小匙，凉水25g、麻酱50g，白糖20g，生抽5g，芝麻50g。
制作过程：
1、将热水倒入面粉中搅成棉絮状，再加入凉水和成面团，醒10分钟。面团擀开、抹上麻酱、糖、生抽，从一头卷起成卷。
2、卷成长条后，切成小剂子。
3、再将切好的剂子两端捏紧，擀成饼状，表面刷上层水，粘上层芝麻。
4、平底锅烧热，直接放入芝麻面饼，煎至两面金黄即可。
二、糖醋酥肉
所需食材：红薯粉250g、猪后腿肉250g、大葱1根、生姜15g、盐1小匙、胡椒粉1小匙、料酒10g、老抽1大匙、醋15g、糖30g。
制作过程：
1、将红薯粉加水适量，调成粉糊。
2、肉切成大块后放入葱段、姜丝、盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，将肉块在粉糊中拖过。
3、油锅烧热，放入肉条炸至金黄酥脆捞出。
4、锅内加入酱油、盐、糖、醋和50g水烧开，加入水淀粉收成浓汁浇在肉条上就完成了。