笋干油炸好吃吗？
我老家在闽南山里。清明前后，家家户户都忙着制作竹笋。 晒竹笋，最享受的莫过于小孩子。三月的阳光温暖而明媚，洒在身上暖洋洋。大人孩子都顶着灿烂春光走村串户。小溪边上、山坡上、田埂旁、房檐下随处可见一簇簇、一堆堆被太阳烤得直冒烟的竹笋。
我们最喜欢吃刚挖起来的嫩竹笋，表皮带着点泥土的清香。用自来水简单冲洗一下，切成片状，放盐腌渍一下，辣椒面、花椒粉、姜蒜末等佐料拌匀，腌制半天。这样一道酸辣开胃的腌竹笋就做好了。拌米饭特别好喝。 用新鲜的竹笋炖肉，鸡汤清透，略带甜味儿。是最平常的家常味道。 小孩子最喜欢吃的是油焖竹笋。鲜竹笋用刀拍破皮，切块备用。锅里倒菜籽油，热到七成热时，把切好的竹笋放进去慢慢炒熟（太热了容易炒焦）。等到竹笋外皮起皱，加盐和味精调味，淋上芝麻油就可以出锅了。油汪汪、香喷喷的一锅油焖竹笋，真是诱人至极！
炒竹笋、炖竹笋、炸竹笋、凉拌竹笋……春天的山里，处处都有竹笋的身影。