红色鱼好吃吗？
红鱼，是广东人心目中的经典鱼类，是家常餐桌上受欢迎的食材之一。 红鱼肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，而且价格实惠，因此受到不少家庭的追捧。 但随着养殖技术的发展和推广，红鱼也逐渐从“乡间野塘”走进超市，成为市民购买食材的首选。 现在吃红鱼正当时！ 那么正红的红鱼应该怎么做好吃呢？ 今天推荐的做法是——辣椒炒红鱼。
【材料】红鱼1条（约500克）、大蒜25克、生姜15克、香葱1棵、青葱4根、朝天椒8个、泡椒8个、淀粉适量、料酒25毫升、生抽酱油25毫升、花生油30毫升、食盐3克、白砂糖2克。
-步骤- 01.准备一条新鲜红鱼，处理好清洗干净后沥干水备用。（可以鱼肚内塞入姜片祛腥）
02.把大蒜去皮切成蒜片；香葱洗净切碎；红辣椒去籽切丝；泡椒剁碎；生姜切末。 在这里提醒一下大家，因为红鱼的刺比较少，所以不用挑鱼刺了哦~
03.在鱼身上抹上盐、白酒、淀粉，再把切好的葱姜蒜辣椒铺在上面，腌制15分钟左右。
04.热锅热油，放入红鱼煎至两面金黄。 （煎的时候小心油溅出来烫到哦）
05.加入没过一半鱼身的清水，大火煮开后再煮5分钟，然后关火让鱼浸泡在汤汁里慢慢入味（我放了一晚上，白天拿出来已经入味了）。
06.第二天上午把腌好的红鱼捞起沥干水分，把姜蒜末、泡椒、葱花、红辣椒丝放在鱼身上。
07.热锅热油，爆香泡椒后直接把调料汁浇在鱼身上。
08.盖上盖子焖5分钟后撒上香菜即可。 一道香味四溢的辣椒炒红鱼就做好啦！ 鱼肉细腻嫩滑，鲜甜的滋味渗透每一寸肌肉，让人吃一口就停不下来！ 我这个不吃辣的人，都忍不住连汤带料喝了两碗哈哈哈哈......