发酵面怎么做好吃？
1.和面要掌握好和面温度，冬天和夏天和面是有区别的，冬天面团比较“硬”，和面温度应在27度左右，而夏天面团比较“软”，和面温度应在30度以下；
2. 发面的时间要根据气候决定。如夏季天气较热，发面时间不宜过长，否则容易“坏”（发酵过头了会产生乳酸，使味道变酸），一般夏季1-2天就可以了，春秋3天左右，冬季5天左右；
3. 发酵好的面团应该是富有弹性，用手指轻压表面，表面会很快弹起来。另外可以观察一下发酵好的面团是否有明显的气孔，如果有说明面粉发酵到位了。 【制作步骤】：
第一步：首先我们准备一个容器，在容器里倒入适量清水，清水的量以刚好没过面团为宜；
第二步：接下来是最关键的一步，我们在清水里滴入4-6滴白醋，或者是柠檬汁、苹果醋都可以，白醋能够使面粉里的淀粉酶更加活跃，从而让面粉更快发酵。
第三步：最后我们把切好的葱花和盐放入碗里，用筷子搅拌均匀备用。
第四步：待面团发酵好后，我们将其放在案板上，用筷子搅拌排气，然后再加入适量的干面粉，揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜醒面20分钟。
第五步：醒好后的面团我们需要将它搓长条，再切成大小均匀的面剂子。然后我们在面剂子上刷一层薄油，盖上保鲜膜防止风干。
第六步：取一个面剂子，在我们事先调好的面糊里浸泡几分钟，让面团吸收足够的面糊，然后用筷子夹住面剂子的一端提起，一边拉伸一边往两边刮去多余的面糊，这样可以让做饼的时候更方便。
第七步：锅烧热后，倒入适量的植物油，烧热后放入饼胚，开小火慢煎，等到一面煎至金黄以后翻面继续煎，一直煎到两面都呈金黄色即可出炉。
这样做出来的煎饼果子，香脆好吃，还不会很油腻！