做蛋糕需要学什么？
面包、蛋糕几乎是每个年轻人都会喜欢吃的东西吧。尤其是生日的时候，都需要吃蛋糕。这就促使其生产者的飞速增长。那么想要做蛋糕的话，都需要学会哪些东西呢？下面就为大家介绍下吧！
1、需要学会压模烘烤 烘烤食品时，每份量要考考虑到烤箱的温度、时间、制作的方法、甚至烤盘位置的改变都会影响最后的质量。只有不断的尝试，找出最差的一种，再修改配方或者改进工艺，才会制作出好吃的蛋糕。
2、需要学会打发蛋白 蛋糕是否松软膨涨要靠蛋白的打发。蛋白打发好的标志就是打蛋器提起时，蛋白不离蛋器，可以有尖型的蛋白霜。蛋白霜中带有小尖的最好，大圆的白砂糖松散，表明打发过了，小尖的带尖，砂糖颗粒较大，松软的感觉更好。而且，打蛋器要上下摆动，不要用电动打蛋器打圈。
3、还需要学会裱花 这是做蛋糕的一道工序，不过这并不是必要的。如果想要蛋糕好看些，就需要学习如何裱花。虽然自己做的蛋糕不是很大，但也要有花的点缀才好看。可以用奶油和水果进行装饰。
4、学习颜色搭配 做蛋糕的时候，我们可以利用颜色搭配，在蛋糕上涂颜色：可以使用蓝莓、草莓、猕猴桃等，也可以使用水果果汁来代替。这样不仅会让蛋糕的色彩更加缤纷绚丽，口感也会有着不一样的味道。
做蛋糕的注意事项：
选择好的鸡蛋，鸡蛋的好坏关乎到蛋糕的质量。好的鸡蛋，蛋液体多，无脏东西，无黑色素。最好是选用标有无抗医药激素的鸡蛋。如潘祥隆就不错。
食用油要选好，一定要食用色拉油（非香油），花生油、茶籽油、橄榄油都可以。由于色拉油含有较多甘油成分，易挥发，在烙制蛋糕时，易焦。所以要低油温入锅，且尽量少翻动，可用勺子舀油淋在蛋糕表面。
糖要选白砂糖，绵白糖更好，红糖可以上色，但没有白砂糖纯净。糖放得不正确，容易苦哦。
要想做出美味的蛋糕必须要放酵母，酵母可以由牛奶掺入，用温牛奶化开，再放入面粉中和好面。发酵好后，可以用筷子沾点面粉，伸入面团里面使劲搅几下，如果出现蜂窝状，那就说明酵母放对了。如果想让蛋糕颜色更加的淡黄，可以在发酵好了之后，把新鲜柠檬汁一滴加入，搅拌均匀即可。
打蛋糕液的时候要用打泡器把蛋白打发，一直要打至泡状，而且没有明显的纹路，这一步很关键，如果没有打泡器，可以用四根筷子，但打的工程量比较大。
做好蛋糕后，要立即取出盆子，否则还会膨胀。如果盆子还可以放在微波炉里，就要放进去加热，即使蛋糕会膨胀起很高，也不要担心它会把微波炉砸坏，用盖子盖住微波炉的出气孔即可。如果盘子不能放微波炉，就用蒸锅蒸一下，一样会膨胀起来。